‘Er is zoveel meer dan dat prakkie dat wordt gekookt’
Ieder mens is uniek. Met eigen wensen en behoeften. Lekker eten en zelf kiezen wat je eet horen daar ook bij. Smaken en geuren herinneren aan vroeger, ze geven een gevoel van geluk. Daarom besteden we daar in het Parkhuis veel aandacht aan. Petra Thurmer (diëtist), Terral Bouman (kok) en Sjanie Willemsteijn (voedingsassistent) zijn het over één ding eens: met kleine aanpassingen kunnen we heel veel bereiken!
Observeren en uitproberen
“In het verhuisverslag vind je veel informatie. Mag iemand minder zout, is er sprake van een allergie, eet iemand geen varkensvlees of liever kleine porties. Het is prettig wanneer de bewoner of familie aangeeft wat iemand thuis gewend was om te eten. Dan kunnen we daar rekening mee houden. Alle wensen en bijzonderheden komen op een kaart, die gaat naar de keuken. En als door het ziekteverloop de smaak verandert, dan houden we daar zoveel mogelijk rekening mee.” Vanuit haar ervaring als voedingsassistente weet Sjanie als geen ander hoe belangrijk het is dat er eerst iets gesignaleerd moet worden, voordat je verandering kunt aanbrengen. “Je moet goed kijken naar de individuele cliënt. Observeren, uitproberen en goed registreren en overleggen met collega’s.”
Terral: “Zoals een bewoonster van wie we steeds de maaltijd onaangeroerd terugkregen. Na onderzoek en overleg met de zorgcoördinator, bleek mevrouw last te hebben van apraxie, een storing in de motoriek ten gevolge van haar ziektebeeld. Hierdoor kon zij vaak bestek niet zelfstandig gebruiken, maar hulp wilde zij ook niet. Toen dit duidelijk was, zijn we een proeftraject gestart met fingerfood, dit zijn kleine ‘hapklare’ delen, die mevrouw met haar handen kon pakken en in haar mond kon stoppen. Bestek had zij niet meer nodig. Hierdoor kon zij nog een tijdlang zelfstandig eten. Dit zorgde er niet alleen voor dat zij verse voeding binnenkreeg, maar droeg ook bij aan een stukje behoud van eigen regie en zo een beter zelfbeeld. Zonder actief contact met haar zorgcoördinator hadden we hier niet op in kunnen spelen, en dat is juist de waarde van een interne keuken; het direct in kunnen spelen op situaties die zich voordoen op een afdeling. Hierdoor kun je zeer cliëntgericht werken en in veeleisende situaties of crisisopnames direct dagelijkse zorg vanuit de keuken bieden. Dat doen we graag!”
Onbeperkte mogelijkheden
“Er is zoveel meer dan ‘het prakkie’ wat wordt gekookt. Dankzij de interne keuken kunnen we zeer direct inspelen op de smaakbeleving van onze bewoners en verandering hierin ten gevolge van het ziektebeeld. De Hollandse keuken, wereldkeuken of bijvoorbeeld vegetarisch, alles kan. Maar denk ook aan consistentie: we denken ook mee als een maaltijd gemalen of drinkbaar gemaakt moet worden of in kleine hapjes, zoals ik al vertelde. Daarom is communicatie tussen de zorg op de afdeling, de diëtist, de logopedist en ons als keuken zo onwijs belangrijk. Laat er daarom nooit een drempel voor iemand zijn ons hierover te benaderen, onze deuren staan altijd open. Alleen samen kunnen we de kwaliteit van zorg hooghouden!” aldus Terral.